Cours
Formation continue en oenologie
pour professionnels
Module 1
Les fondamentaux de la vinification
Vous pourrez, de manière personnalisée et accompagnée, passer en revue votre processus d'élaboration. Après avoir listé les problèmes que vous avez rencontrés dans votre itinéraire de vinification, nous trouverons ensemble des solutions adaptées à vos spécificités.
Prochaines dates:
à définir
Inscription par mail ou par téléphone au +41 79 240 66 83
Prix CHF 500.- / journée
Société de dégustation à l'aveugle
La Cataracte
Initiation à la dégustation 2027
Six soirées pour apprendre à regarder, sentir et goûter un vin — et surtout à mettre des mots sur ce que l'on perçoit.
Des techniques de dégustation aux cépages et vignobles du monde, un parcours convivial pour découvrir l'univers de l'œnologie, sans prérequis.
LES JEUDIS SOIR · 19H00 – 21H30
22 AVRIL; 29 AVRIL; 13 MAI; 20 MAI ; 27 MAI; 3 JUIN
Pas de cours le 6 mai (Ascension) · Date de réserve : jeudi 10 juin 2027
PROGRAMME - INFOS PRATIQUES
Les bases de l'œnologie : de la vigne au vin Techniques et gestes de la dégustation
Le vocabulaire pour décrire un vin Les grands cépages et vins du monde
Dégustations commentées à chaque soirée
LIEU: Station viticole cantonale, 2e étage, Rue des Fontenettes 37, 2012 Auvernier
PRIX: CHF 300.– par personne, vins dégustés et documentation compris
PARTICIPANTS: 20 personnes au maximum — places attribuées dans l'ordre des inscriptions et des paiements
À PRÉVOIR:
6 verres tulipe type INAO (achat possible sur place : merci de l'annoncer par e-mail)
CLÔTURE · JEUDI 2 SEPTEMBRE 2027 · 18H15
Remise des certificats et visite commentée du vignoble avec dégustation de raisins et de vins. La soirée se prolonge, pour celles et ceux qui le souhaitent, autour d'une fondue à La Golée.
INSCRIPTIONS & RENSEIGNEMENTS
yves.dothaux@gmail.com
www.cataracte.ch
La Cataracte · Neuchâtel, septembre 2026
Animé par Yves Dothaux, ancien responsable du Laboratoire œnologique de l'État de Neuchâtel et
expert-juré auprès de nombreux concours internationaux. Oenosphère — Atelier de dégustation.
Formation en oenologie
pour amateurs
Module 1
Elaborer son propre vin
Avec les moyens du bord, apprenez à élaborer un produit original que vous serez fiers de servir à vos amis!
Prochaines dates:
à définir
Inscription par mail ou par téléphone au +41 79 240 66 83
Prix CHF : à convenir en fonction du temps à passer au projet
Conseils oenologiques
Conseils adressés aux professionnels
Dans le cadre de votre entreprise
Visite sur place. Point de situation. Conseils ponctuels et analyse organoleptique. Le cas échéant: analyse de toute la chaîne de production, de la vigne à la bouteille.
Rendez-vous sur demande au +41 79 240 66 83
Tarif horaire indicatif CHF 120.- / heure